Saber preparar la harina para capear filete de pescado es un conocimiento imprescindible cuando te encanta este platillo, además, la masa para capear pescado también se puede utilizar en camarones, así como para la elaboración de tacos de pescado o camarón. Ya que cada quien puede preferir opciones más o menos condimentadas o sin huevo, aquí encontrarás tres recetas que puedes elegir.1.- Receta básica sin huevo para capear pescado
Esta receta sólo lleva harina, agua, sal y pimienta, es la más elemental. Para lograr que el capeador se adhiera a tu pescado debes primero rebosarlo en harina.
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Ingredientes2 tazas de harina de trigo, 2 tazas de agua, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de sal, 1/2 de cucharadita de polvo para hornear.Modo de preparación Integra todos los ingredientes secos y revuelve suavemente para integrar poco a poco los líquidos. Debes lograr una consistencia de masa para hot cakes.Leer más: Conoce los beneficios y propiedades que contiene el agua de coco2.- Receta de capeador con mostaza
Ingredientes1 huevo, 1/2 cucharadita de consomé de pollo en polvo, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharada de mostaza, 2 tazas de harina, 2 tazas de agua.Modo de preparaciónIncorpora todos los ingredientes secos y posteriormente agrega poco a poco el agua, batiendo suavemente hasta lograr una consistencia de masa para hot cakes.3.- Receta de capeador con mostaza y cerveza
Ingredientes1 huevo, 1/2 cucharadita de consomé de pollo en polvo, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharada de mostaza, 2 tazas de harina, 2 tazas de cerveza.Modo de preparaciónIncorpora todos los ingredientes secos y posteriormente agrega poco a poco el agua, batiendo suavemente hasta lograr una consistencia de masa para hot cakes.Leer más: Cómo cocinar el arroz al vapor sin vaporera para que no se pegueTips para capear pescado
En las recetas que llevan agua la puedes sustituir por agua mineralizada y tu masa para capear mejorará su consistencia.
Debes agregar los líquidos para la masa poco a poco, para que puedas detenerte en caso de que llegue al espesor deseado.
Si rebosas en harina los filetes o camarones antes de pasarlos por el capeador lograrás una mejor adherencia.
Recuerda que el aceite debe estar realmente caliente, la manera de comprobar que está en su punto es sumergir algún pedacito de tortilla o una gotita de masa, si se forman burbujas alrededor tu aceite está listo.
