El precio promedio de los distintos cortes de carne vacuna aumentó 2,5% en enero, una variación que se ubica debajo de la inflación esperada por el mercado y el Gobierno, en torno al 3,8% para el primer mes del año. De esta forma, revirtió la tendencia de noviembre y diciembre cuando los valores triplicaron al Índice de Precios al Consumidor (IPC).La carne en el mostrador se ubicaría debajo de la suba general de precios por primera vez desde octubre del año pasado. Mientras que el aumento promedio de los distintos cortes vacunos fue del 2,5%; el Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM), publicado por el Banco Central (BCRA), prevé una inflación de 3,8% para el mismo mes.
El REM antecede al IPC del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) que se publicará el próximo martes 15 de febrero. Según el Instituto de Producción de Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el incremento de enero presenta una desaceleración respecto a las subas de diciembre y noviembre pasado, cuando los precios saltaron 9,7% y 10,8%, respectivamente, más que triplicando la inflación general de dichos meses.Según un informe del Mercado Ganadero de Rosario (Rosgan), el repunte de noviembre y diciembre de más de 20 puntos porcentuales, responde al “atraso acumulado contra la inflación” en los meses anteriores. Entre julio y octubre del año pasado, la carne vacuna no solo no aumentó por encima de la inflación (como había sido la tendencia en la primera mitad de 2021), sino que sus precios acumularon un descenso de 2,9%.Esta caída en los precios de la carne se había dado luego de que el Gobierno implementara limitaciones a su exportación en junio pasado permitiendo exportar un volumen equivalente al 50% de lo que se enviaba al exterior en 2020. Este esquema, luego de sucesivas flexibilizaciones, fue eliminado al comenzar el año en curso, manteniendo la prohibición para despachar siete cortes parrilleros de consumo interno.
En este sentido, el Gobierno lanzó el programa Cortes Cuidados, que comenzó a regir el lunes pasado. El programa, que estará vigente durante todo 2022, involucra la comercialización de siete de los principales cortes de carne vacuna a precios acordados en todo el país. Los cortes podrán ser encontrados en las grandes cadenas de supermercado (punto de venta que, de acuerdo al IPCVA, registraron las mayores subas en enero, al promediar el 6%); y las carnicerías adheridas a la Unión de la Industria Cárnica Argentina (UNICA) y el consorcio de exportadores de carnes argentinas ABC.
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