Killa: el primer whisky boliviano es hecho en base a chicha de maíz

Killa significa “luna” en quechua, y es el nombre que llevará el primer whisky boliviano, el que se confecciona en base a granos de maíz y malta que provienen de valles y zonas tropicales del país vecinos.El licor además pasa por un particular proceso de destilación, el que acelera su añejado, y que se realiza en la segunda ciudad más poblada de Bolivia, El Alto, que se encuentra a más de 4.000 metros de altitud.Acorde a Fernando Marín, uno de los fundadores de Andean Culture Distillery “Al destilar a temperaturas más bajas cocinas de otra forma los granos y consigues otras notas de sabor”.Marín señaló que el procucto tiene “características únicas” puesto que además para el añejado usan la madera de una especie de roble propio de la Chiquitanía boliviana, en el oriente del país, y que ha hecho posible que su “perfil de sabor” sea diferente.El experto indicó que “Las condiciones climáticas del altiplano nos permiten añejarlo en otro lapso del que se tiene acostumbrado”.Por la sumatoria de estos factores indican que al consumir Killa quienes tengan un paladar avezado sentirán inicialmente aromas de vainilla y chocolate, pero una vez en la boca apreciará sensaciones “fuertes y secas” de canela, caramelo y almendra.Marín indicó que este proceso involucra una “sofisticación” de la chicha, bebida natural de América, y que permite exportarla al mercado internacional de forma masiva.La botella de Killa, de 750 mililitros, costará cerca de 19 dólares en Bolivia, lo que se convierte a casi 13 mil pesos chilenos.De momento solo se venderá en el país vecino, pero pronto comenzará su fase de exportación, además que no se descarta que nazcan nuevas variantes, las que contengan quinua, amaranto y cañahua, cereales propios de la región andina, ya que, consideró, harán de la bebida algo “muy atractivo”.

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