Tendencia: 4 opciones de tragos de invierno

Además del clásico Whisky ícono del invierno, este 2020 trae nuevas tendencias a la hora de experimentar en tragos de invierno. En este marco, una bebida que está ganando terreno es otro destilado, como el pisco, tan noble como el whisky y que permite jugar con diferentes mezclas e ingredientes obteniendo preparaciones de los más sofisticadas. Pero si vamos a hablar de clásicos no podemos dejar de mencionar el licor que es la estrella de las barras, junto a sus diferentes combinaciones aportan cuerpo y una magnificación de los sabores. Pero si vamos a hablar de tendencias en tragos de invierno tenemos que linkear a Sebastián Atienza, de 3 Monos Bar, quién tiene las credenciales necesarias para introducirnos en este mundo: “Una de las técnicas más de moda en estos últimos años son los clarificados, donde el proceso involucra utilizar leche caliente y algún jugo cítrico. Con este proceso se trata de buscar un color cristalino y un buen balance, ayudándonos también a darle una mayor complejidad de sabor. Esta es una técnica ideal para esta temporada, por la textura y cuerpo que obtenemos, además de aportar algo de acidez que queda muy bien”.Cuenta Sebastián, y afirma que :“El pisco chileno le aporta a los cocktails notas muy características del frío, luego de su paso por barricas de roble. Va muy bien para combinar con licores de distintas variedades, como el de café o el vermut y los bitters (amaros) para cocktails más aperitivos. Es ideal para acompañarlo con cítricos, palta, membrillo y más ingredientes, aplicados con distintas técnicas en diferentes recetas, por ejemplo el Pisco Flip o el Ponche del Elqui, ambos elaborados con Pisco Mistral Especial 35°”.Por otro lado Gonzalo Palacios , Brand Ambassador para The Macallan, comenta que: ” The Macallan es el espirituoso destilado más preciado del mundo, proveniente de la región de Speyside, con mayor complejidad, espectro de sabores y color natural”.4 tragos de inviernos
THE PERFECT MACALLAN OLD FASHIONED DOUBLE CASK

The Perfect Macallan | Foto: Juan Vitalli

Ingredientes: 
50 ml The Macallan Double Cask 12 Yo.
Unos 7/8 golpes de bitter Angostura
3 cucharas de azúcar
Una esfera de hielo
Garnish piel de naranja y cereza

Modo de preparación: Primero en el vaso de whisky ponemos 7 gotas de Angostura y las tres cucharadas de azúcar. Formamos una pasta y pintamos el vaso con la misma, luego sumamos los 50 ml de The Macallan, por último la esfera de hielo y la piel de naranja la apretamos cerca del vaso para que desprenda sus aceites esenciales. La hacemos un rulo y le ponemos la cereza como el garnish. Presentar en vaso Rock glass 2. PISCO FLIP

Ingredientes: 
60 ml Pisco Mistral Especial 35°
20 ml de almíbar de naranja
Golpe de bitter Angostura
1 huevo entero
Perfume de Azahar y polvo de canela

Modo de preparación:En una coctelera servir todos los ingredientes: Pisco Mistral Especial 35°, almíbar de naranja, golpe de Angostura y el huevo entero (yema y clara). Tapar y batir enérgicamente sin hielo para generar aire, cuerpo y cremosidad. Destapar, agregar hielo y volver a batir para aportar dilución y temperatura. Servir en una copa fría, sin hielo y decorar con canela.  3. PONCHE DEL ELQUI

Un clarificado para preparar en botella, guardar en la heladera y servir cuando quierasIngredientes: 
750 ml Pisco Mistral Especial 35°
Pieles de 2 naranjas y 2 limones
250 ml jugo de limón
200 ml azúcar blanca
200 ml té de jengibre
300 gr de jengibre fresco
1 cucharada sopera de cardamomo o coriandro
250 ml de leche hirviendo

  Modo de preparación:  En un frasco colocar las pieles de los cítricos, jengibre, especias, azúcar y pisar hasta extraer los aceites de las pieles y el jengibre. Una vez que nos quede una especie de melaza, se agrega el té caliente y se diluye el azúcar revolviendo con una cuchara, tratando de levantar todo el remanente del fondo e integrar todo los ingredientes. Se agrega Pisco Mistral Especial 35° y se deja reposar para que se macere. Después, agregar el jugo de limón y la leche hirviendo. Se cuela varias veces con papel para que nos quede un ponche cristalino y uniforme. Servir en vaso lowball con hielo y una piel de naranja.4. ROB ROY

Ingredientes:
50 ml Whisky Escocés
25 ml Carpano Rosso
1 Dash de Bitter
2 o 3 cerezas para decoración

Modo de preparación: Procedemos con el llenado del vaso de la coctelera con hielos, a continuación vertemos todos los ingredientes, agitamos y servimos en copa coupé. Para la decoración se emplean dos o tres cerezas pinchadas por una varilla.

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