El cardamomo es una de las especie más antiguas del mundo originada al sur de la India, y actualmente, uno de los condimentos más utilizados en la gastronomía de distintos países alrededor del mundo gracias a su particular aroma y sabor. En la antigüedad, los egipcios solían masticar las semillas de cardamomo para limpiar sus dientes, mientras los griegos y los romanos, lo empleaban como perfume; por su parte, los vikingos lo llevaron a Escandinavia, donde se comenzó a usar en la elaboración de diferentes platillos.
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Existen dos tipos principales de semillas de esta planta: el cardamomo verde y el cardamomo negro, y los granos que se concentran en la vaina, se pueden comer tanto enteros como molidos, pues debido a su complejo sabor y aroma, el cual es dulce y amargo a la vez, puede ser utilizado en todo tipo de platillos. Leer más: ¿Qué enfermedades se pueden curar con el cardamomo?Especialistas de la cocina, recomiendan usar cardamomo en semillas enteras, pues aseguran que el cardamomo molido que venden en los supermercados, no será tan sabroso, ya que los aceites esenciales de la semilla de la planta perderán su sabor al ser molidos.
La ideal es poner a tostar las vainas de cardamomo en una sartén por algunos minutos; dejar que se enfríen y luego quitar las semillas a las vainas. Puedes moler las semillas con un mortero o maja, para tener mejores resultados.
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