Asado, falda, matambre, tapa de asado, nalga, paleta y vacío volverán a exportarse

El Gobierno a través del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) habilitó a partir de este lunes la exportación de todos los cortes de carne bovina, sean en fresco, enfriados o congelados, entre ellos los denominados “cortes populares” que había instaurado Alberto Fernández para contener los aumentos.La normativa adoptada por el gobierno anterior, a través del Decreto 911/21, que prohibía la exportación de “reses enteras; medias reses; cuarto delantero con hueso; cuarto trasero con hueso; medias reses incompletas con hueso; y cuartos delanteros incompletos con hueso” finalizó el domingo 31 de diciembre y la actual administración decidió no prorrogarlo, al igual que el “Compre sin IVA”.Además, la medida del ex mandatario vedaba los despachos de los denominados “cortes parrilleros” o “populares”, como el asado con o sin hueso, falda, matambre, tapa de asado, nalga, paleta y vacío. También dejará de tener efecto la diferenciación para la exportación de vacas de las categorías D y E y de toros, más conocidos como “Vaca China”, animales que nunca se consumieron en el mercado doméstico y que forman parte del gusto gastronómico del consumidor asiático.Fuertes aumentos en los precios de la carneLa intención de restringir las exportaciones de diferentes tipos de cortes se debió a la intención de contener los precios y cuidar la “mesa de los argentinos”. En 2021, el entonces ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, informó que sólo se permitía exportar un volumen de hasta el 50% del promedio de exportaciones de 2020. Antes de toda restricción, la exportación de carne vacuna fue de un millón de toneladas, cifra que exhibió allí un crecimiento interanual del 10%. Esto representaba un negocio de unos USD 3.126 millones y el 8% de las ventas al exterior que realizaba el sector agroindustrial. Días previos a la Nochebuena, la carne pegó un salto abrupto en sus precios. Ante la crisis económica causada por la inflación y la desvalorización del poder adquisitivo, la gente optó por no consumir y en los últimos días de diciembre productores, carniceros y desde el mercado decidieron bajar el precio.



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