Según datos de la Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan), las y los chilenos somos grandes consumidores de pan, con cifras que van desde los 88 a 90 kilos per cápita.
Las estadísticas también señalan que se come diversos tipos de pan, desde el clásico masa madre hasta nuevas opciones como la focaccia, que es una alternativa al pan horneado y es elaborado con una masa simple de harina, aceite y agua.
La focaccia o también conocida como fugassa es un especie de pan plano de una masa esponjosa y aireada, que está cubierta con hierbas y otros productos tanto dulces como salados.
Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana, y que tiene muchas similitudes con la pizza, el cual se puede comer a cualquier hora del día o de la noche, con diversas combinaciones.
“Este 2022 tuvimos un aumento de un 300% en el consumo de focaccia. La gente está buscando este tipo de opciones por su gran versatilidad, tanto por ser dulces o saladas, hasta por transformarse en alternativas para picoteos o comerlos en la vida diaria”, asegura Angélica Salerni, dueña y creadora de Lady Focaccia.
El restaurante es el primero puesto en Chile dedicado exclusivamente a este pan tenemos y cuenta con más de 16 variedades hechas de forma artesanal y en el momento.
“Estamos tremendamente orgullosos de poder decir que hemos sido los pioneros en el mercado chileno con este maravilloso producto”, asegura.
Pese a su similitud, las grandes diferencias entre la focaccia y la pizza es que la primera tiene una forma rectangular y la pizza generalmente es redonda. La focaccia, además, cuenta con un grosor mucho más ancho, por lo que su tiempo de horneado es mayor.
Por otro lado, la focaccia viene con muchas especias en su interior, que le entregan un sabor único.
“La focaccia es un tipo de pan plano que generalmente se aliña con aceite de oliva y hierbas como el orégano, el romero o el tomillo, así como con vegetales como las aceitunas o el tomate seco, lo que lo transforma en un plato ideal para disfrutar a cualquier hora del día”, agrega Salerni.
